La presidenta de la Asociación Cueva Oscura, el colectivo que gestiona la cueva homónima dedicada a la maduración de queso Gamoneu del Valle, se mostró contenta y satisfecha con las obras de reconstrucción de la pista de acceso a la caverna. La pista, que se vio afectada por un argayu durante las lluvias torrenciales de noviembre y diciembre pasado, se encuentra en proceso de reconstrucción por parte de la Consejería de Medio Rural con un presupuesto de 190.000 euros.
Los trabajos ya están “bastante avanzados y va a quedar muy bien porque va a quedar mucha anchura donde estaba el argayu”, afirmó Rosa Sánchez. La pista nunca llegó a cerrarse, pero un de sus tramos se quedó en el aire con el consiguiente riesgo para los queseros, que han seguido subiendo a la cueva “arriesgando bastante”, añadió. Cuando las obras concluyan a finales del mes de febrero se habrá ganado en seguridad y comodidad.
La cueva es utilizada por las diez queserías del valle de Cangas de Onís y Onís que forman parte de la Asociación Cueva Oscura, colectivo que gestiona la caverna natural. Cuentan con un vigilante que lleva el control de entradas y salidas de los quesos. Además, los productores disponen de unos horarios para acceder a su interior, lunes, miércoles y viernes de 11:00 a 15:00 horas. También disponen de un generador para contar con iluminación en su interior.
Cueva Oscura tiene gran capacidad de maduración, “pero ahora mismo es casi imposible meter a nuevos queseros”. En breve se abrirán dos nuevas queserías, una en Bobia de Abajo y en la carretera de El Pedrosu. La de Rosa Sánchez está ubicada en Benia de Onís, a media hora de camino de la cueva. Su familia lleva toda la vida elaborando queso artesanal bajo la denominación de Vega de Ario, labor en la que le acompañó su marido hasta la jubilación, el que fuera pastor de los picos, José Antonio Sánchez. Hoy en día es su hijo Angel, quien mantiene una tradición que sigue viajando al extranjero. El último encargo, una “buena partida que volará a México”, añadió Rosa Sánchez.
Noticias relacionadas
Entrevista ROSA SÁNCHEZ (Acceso Cueva Oscura DOP Gamonéu)
Medio Rural invierte 190.000 euros en la mejora del acceso a Cueva Oscura en Onís
