La primera angula de la temporada, subastada esta mañana en la rula de Ribadesella, se ha pagado a 5.125 euros el kilo. Ese fue el precio abonado por los restaurantes del Grupo El Campanu, precio correspondiente a un primer lote de 815 gramos integrado por angula capturada en las rías del ámbito geográfico que gestiona la Cofradía de Pescadores Virgen de Guía de Ribadesella. Es decir, las rías de los concejos de Colunga, Llanes y Ribadesella.
Según el representante del grupo El Campanu en la subasta, Angelín de Con, esas primeras angulas se van a repartir entre los cuatro restaurantes que tienen en Ribadesella, Cangas de Onís y Gijón, “en raciones de cien gramos, a la cazuela y a cien euros la ración, el mismo precio que el año pasado, no subió nada”, apuntó.
Para la subasta de este año se utilizaron las nuevas tecnologías. La pantalla reflejaba el inicio de la puja en 10.000 euros. A partir de ahí se inició un descenso vertiginoso hasta detenerse por primera vez en los 5.125 euros mencionados. Pero como por la báscula de la rula riosellana habían pasado algo más de dos kilos de angula aún quedaba un segundo lote por subastar.
Se reanudó el descenso de la cotización y cuando llegó a los 3.675 euros fue detenida de nuevo, pero esta vez por el restaurante La Huertona, también de Ribadesella. Este se llevó los 1.350 gramos restantes para cubrir “el encargo que me habían hecho unos clientes que querían probar las primeras angulas del Sella”. Así lo apuntó su propietario, José Manuel Viejo.
Según Viejo, “estas primeras, las del rompiente, son las mejores, están muy blancas, desde noviembre a enero son las mejores”. En su restaurante suelen prepararlas en ensalada, a la cazuela, en tortilla o acompañando una yema de huevo en cantidades más pequeñas. En ensalada la presentan recién cocida y a la cazuela tiene varios secretos: “Que lleve poco aceite y que no esté hirviendo para que la angula salga siempre tibia y para que cuando el comensal finalice su ración no tenga donde mojar el pan”, explicó.
La subasta comenzó a las 11:30 horas con el sonido de la sirena de la rula. Protocolo establecido por primera vez después del impulso que se le dado este año gracias a la colaboración suscrita entre Cofradía y Ayuntamiento de Ribadesella, representados por el patrón mayor, Manuel Buenaga, el alcalde, Paulo García y varios de sus concejales. Gracias a ese acuerdo, la subasta contó con la presencia de 11 pujadores que se situaron en la galería superior de la cancha con sus mandos a distancia preparados.
Una parte del público presente
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