Las segundas Xornaes de la Sidre que en Ribadesella organiza Entaína están en marcha desde la tarde de ayer. Se inauguraron en las escuelas de Collera con un invitado de lujo, el guineano Salvador Ondó, siete veces Campeón de Asturias de Escanciadores.
Ondó se acercó a Collera para presentar el libro de su vida. Se titula «La sidra, el ADN asturiano que diferencia con el resto de la Península» y en él que narra su biografía. Nació en Guinea Ecuatorial en 1982 y a los 13 años llegó a Asturias. Dos años después comenzó a trabajar como camarero, especializándose en el escanciado de sidra, oficio que le ha reportado gran popularidad dentro y fuera de la región.
En su libro explica cómo se introdujo en el mundo de la sidra, nos descubre todos los secretos del buen escanciador y habla sobre el proceso de elaboración de la bebida asturiana por excelencia. También incluye un diccionario de terminología sidrera.
En la presentación, Salvador Ondo estuvo acompañado de Iván Prieto, promotor de las jornadas y miembro de Entaína que se encargo de presentarlo, por el alcalde de Ribadesella, Paulo Garcia y el alcalde pedáneo de Collera, Ignacio Bosch.
Les xornaes se trasladan hoy a Santianes del Agua con la presencia de Pepín Díaz, promotor de la famosa Ruta de Pepín creada hace 21 años en el pueblo de Sirviella (Onís).
Mañana viernes, en el aula didáctica del CAR Tito Bustillo, Edu Coto impartirá el taller ‘Sidres parcelaries’ en la que se catarán y probarán sidras del mundo elaboradas en microllagares que lo hacen de una sola pomarada.
El sábado 12 en la sala de exposiciones del mismo Centro de Arte Rupestre, se inaugura la exposición ‘La Sidra de Papel’ de Fernando Paredano. Comenzará a las doce del mediodía y se cerrará con un pincheo y unos culines de sidra.
Las jornadas seguirán durante las dos próximas semanas hasta el domingo 26 de octubre con más charlas y talleres.
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