El futuro del queso de los Beyos “no pinta nada bien”. Así lo cree Salvador Pilar, propietario de la Quesería La Collada de Cirieñu (Amieva). A juicio de este histórico productor, el Beyos se enfrenta a dos problemas principales. Por un lado, el alto coste que tiene montar una quesería. “La gente no está dispuesta a hacer una gran inversión”, afirmó. Por otro y más importante aún, la escasez de materia prima, la escasez de leche. De hecho, Salvador se ve obligado a comprar la leche de vaca en una ganadería ecológica de Llames de Parres mientras que la leche de cabra y oveja la adquiere en Castilla y León. “Todas las semanas me tengo que escapar a la comunidad vecina para traer una cisterna porque aquí no encuentro ese tipo de leche”, añadió.
Este productor ya no tiene ganaderías ni rebaños porque el terreno no se ha adaptado para ello. “En Amieva no se ha hecho nada, ni concentraciones parcelarias ni caminos ni senderos. Esto está como hace cincuenta años, todo abandonado porque el Ayuntamiento no ha preparado nada para que los vecinos podamos trabajar con normalidad”, se quejó. Y añadió que el apoyo que les ofrece el Consistorio es “nulo”.
“No reconocen el trabajo que estamos haciendo, de diez años para acá estamos exentos de todo. El Ayuntamiento no nos hace caso, solo nos mete impuestos y se ríe de nosotros. Esto es un desastre de diez años para acá, no colaboran en nada”, añadió. Pilar lamenta que el Ayuntamiento de Amieva no sea como el de Ponga, “donde hacen lo posible por mantener las actividades tradicionales y apuestan por ellas”.
La Quesería La Collada de Salvador Pilar es la única con certificación IGP Beyos que este domingo asistió al 38º Certamen celebrado en San Juan de Beleño (Ponga). También lo hicieron otros siete siete productores del municipio anfitrión que elaboran queso al margen de la marca.
En los últimos años han abandonado la IGP una quesería de Viegu por jubilación y otra de Oseja de Sajambre. La existente en Pregondón no se pudo adaptar a la normativa europea y también se dio de baja. Por ese motivo la IGP Beyos solo la integran dos queserías del concejo de Amieva, Picu’l Sella (La Fresneda) y La Collada (Cirieñu). La producción no da para más. “Tenemos más pedidos de queso que leche para producirlo”. Sin embargo, piensa mantener la tradición todo el tiempo que pueda y confía en que tenga continuidad gracias a la aportación de sus dos hijas.
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