El Ayuntamiento de Parres va a poner en marcha el primer laboratorio vivo del medio rural en el Oriente de Asturias, un espacio de experimentación, aprendizaje y participación destinado a diseñar soluciones adaptadas a la realidad productiva, social y cultural del concejo.
Se trata del Living Lab Social Agroalimentario de Parres, un proyecto municipal que cuenta con el apoyo de la Dirección General de Agenda 2030 del Principado de Asturias. El proyecto busca fomentar la colaboración entre productores, familias, hostelería, entidades sociales, instituciones y ciudadanía para avanzar hacia una alimentación más saludable, justa, próxima y baja en carbono.
Entre sus objetivos se encuentran el fortalecimiento de la producción local, la reducción del desperdicio alimentario, la recuperación de conocimientos tradicionales y la creación de nuevas oportunidades vinculadas a los recursos agroalimentarios del territorio.
Para dar a conocer el proyecto el Ayuntamiento pone en marcha este mes de septiembre tres acciones formativas. Las dos primeras estarán impartidas por Jesús Menéndez Martínez, licenciado en Química, consultor agroalimentario y formador con más de veinte años de experiencia en seguridad y tecnología de los alimentos.
Comenzará el miércoles 9 de septiembre con una jornada en la que se hablará sobre las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Desde la prevención de riesgos alimentarios, la higiene personal, la contaminación cruzada, la limpieza y desinfección, la conservación en frío y el almacenamiento seguro. Comenzará a las 17:00 horas en el salón de actos del Ayuntamiento de Parres. y tendrá una duración de tres horas.
La segunda se impartirá el 10 de septiembre a la misma hora y lugar, abordando la transformación segura y conservas vegetales con contenidos teóricos y prácticos sobre el aprovechamiento de excedentes agrarios, los principios de conservación, la preparación y esterilización de recipientes, la elaboración de conservas vegetales, salsas,mermeladas y escabeches, el tratamiento térmico y la detección de posibles alteraciones.
La tercera y última se impartirá el 11 de septiembre a las 17:00 horas, en la plaza García Dory de Arriondas. Se trata de una jornada abierta dedicada a la sostenibilidad alimentaria y a la presentación pública del Living Lab Social Esta tercera actividad será de acceso libre y permitirá explicar los objetivos del proyecto, recoger propuestas de la ciudadanía y dar a conocer sus futuras líneas de trabajo.
